CNS – il Cannonau di Quartomoro

Nel 1950 debuttò nelle sale Cenerentola della Disney, nacque Stevie Wonder e furono piantate le viti di questo Cannonau.

Le uve, raccolte a mano quando l’estate 2018 è ormai giunta al termine, hanno fermentato con lieviti autoctoni e, accompagnate da follature manuali, hanno macerato per 7 giorni.
6 mesi in acciaio e barrique di quarto passaggio anticipano 6 mesi di bottiglia.

Noi lo abbiamo lasciato in bottiglia fino ad oggi.

Non occorre ricordare, ma lo faccio ugualmente con grande piacere, che Piero Cella, sempre in punta di piedi e vestito di umiltà e gentilezza, è tra i migliori enologi che il nostro paese possa vantare.

Questo è un esempio di come un grappolo d’uva riesca a raccontarsi: il tono è granato nella cui filigrana si mostrano le prime vene aranciate, al naso l’alloro, il mirto, il ginepro, la mora matura e una nota mentolata e balsamica.

Sorso caldo e di media lunghezza: docile è il tannino, i frutti rossi accendono la punta della lingua per scoprire così come un vino possa cambiare il proprio umore con il Read More “CNS – il Cannonau di Quartomoro”

BVL – il Bovale di Quartomoro

Quartomoro di Sardegna nasce come cantina didattica di Piero Cella, substrato sperimentale e di ricerca dell’enologo; si pone come fabbrica di idee, di esperienze sulla viticoltura e l’enologia sarda. L’intreccio di rapporti professionali e sociali produce una serie di prodotti derivanti dalle uve, che mirano ad essere le pietre miliari della produzione sarda.

Ricordo ancora l’odore settembrino dell’Enopolio di Arborea… un mix di uva, mosto e vinaccia. Non era un bel periodo, perché mio padre sarebbe stato molto assente. I torchi, le pigiatrici, le vasche e le botti fanno parte della memoria enoica; penso e mi confermano in tanti, che fosse tutto un grande progetto, frutto della razionalità, a volte dei limiti culturali, dell’incoscienza, ma del tempo trascorso e delle idee metabolizzate da grandi uomini del vino…

Oggi, in Arborea, trasformiamo le uve con grande semplicità, affiancando e accompagnando la natura in silenzio e con grande rispetto. Vinifichiamo autentiche perle viticole, con l’intento di metterne in evidenza le note varietali. Quando un vino non segue l’iter regolare è per me sempre una sconfitta, una grande delusione… una canzone disturbata da una stonatura e Luciana e io, cantinieri plasmatori delle nostre bottiglie, proviamo ad ottenere una sinfonia regolare, senza cercare gli accenti e le forzate perfezioni organolettiche, ma l’essenza dell’uva di Sardegna.”

Piero Cella, con queste parole, riesce a trasmettere la passione, le emozioni e l’amore per la terra, per la natura e per la vigna: ha aperto il famoso cassetto e con fatica ha creato la sua azienda che continua, giorno dopo giorno, sfida dopo sfida, a produrre dei veri tesori enologici, vini che sono la chiara espressione della terra sarda.

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