Sauvignon. Specogna.
Paglierino chiarissimo.
I profumi sono vegetali: peperone giallo, lo immagino in stecchini croccanti per pinzimonio, una leggera presenza di foglia di pomodoro per virare poi sul frutto della passione ancora acerbo.
In bocca abbina la struttura piena e densa alla freschezza verde. Molto persistente.
Un vino interessante:
A seguito della raccolta e della pigiatura 12 ore di macerazione sulle bucce a bassa temperatura
Il 10% fermenta ed affina in botti di legno in rovere con battonage ogni 10 giorni
Il 90% fermenta ed affina in acciaio con battonage ogni 20 gg;
Poi in bottiglia per 8 mesi ed infine nei nostri bicchieri.
13% vol. Vendemmia 2018.
Il Sauvignon non delude mai 
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